Carpaccio van gepofte zomerbietjes
Deze carpaccio is gezond, heerlijk fris en heeft tegelijkertijd de
karakteristieke zoete en aardse smaak door de geroosterde bietjes.
Maak dit gerechtje gerust ruim van tevoren, het is koud het lekkerst!
Ingrediënten voor 4 personen:
100 g jonge geitenkaas
100 ml balsamicoazijn
1 el bruine basterdsuiker
een stukje verse mierikswortel
sap van ½ limoen
200 ml crème fraîche
4 zomerbietjes
75 g rucola
1 el witte
balsamicoazijn
olijfolie
eetbare bloemetjes
blaadjes waterkers
1. Snijd met een dunschiller dunne plakjes van de geitenkaas en steek er met een stekertje mooie rondjes uit. Kook de balsamicoazijn met de basterdsuiker in tot een siroop en doe in een schoon spuitflesje.
Rasp 20 gram van de mierikswortel, spatel met het limoensap door de crème fraîche en breng op smaak met peper en zout.
2. Vul de Primo Grill tot aan de vuurring met houtskool en steek het aan.
Leg de zomerbietjes op de gloeiende kolen en rooster ze, met gesloten deksel, tot ze zwart geblakerd zijn.
Laat de bietjes afkoelen en pel de schil eraf.
Snijd ze met een scherp mes in zeer dunne plakjes, steek er met stekertjes met verschillende diameters mooie rondjes uit en verdeel, met de plakjes geitenkaas, als een bloem over de bordjes.
3. Maak de rucola aan met de witte balsamicoazijn en olijfolie en leg een toef in het midden van ieder bordje.
Schep hier wat crème fraîche op en garneer met de eetbare bloemetjes en waterkers.
Rasp wat verse mierikswortel over de carpaccio en garneer met de balsamicosiroop.
karakteristieke zoete en aardse smaak door de geroosterde bietjes.
Maak dit gerechtje gerust ruim van tevoren, het is koud het lekkerst!
Ingrediënten voor 4 personen:
100 g jonge geitenkaas
100 ml balsamicoazijn
1 el bruine basterdsuiker
een stukje verse mierikswortel
sap van ½ limoen
200 ml crème fraîche
4 zomerbietjes
75 g rucola
1 el witte
balsamicoazijn
olijfolie
eetbare bloemetjes
blaadjes waterkers
1. Snijd met een dunschiller dunne plakjes van de geitenkaas en steek er met een stekertje mooie rondjes uit. Kook de balsamicoazijn met de basterdsuiker in tot een siroop en doe in een schoon spuitflesje.
Rasp 20 gram van de mierikswortel, spatel met het limoensap door de crème fraîche en breng op smaak met peper en zout.
2. Vul de Primo Grill tot aan de vuurring met houtskool en steek het aan.
Leg de zomerbietjes op de gloeiende kolen en rooster ze, met gesloten deksel, tot ze zwart geblakerd zijn.
Laat de bietjes afkoelen en pel de schil eraf.
Snijd ze met een scherp mes in zeer dunne plakjes, steek er met stekertjes met verschillende diameters mooie rondjes uit en verdeel, met de plakjes geitenkaas, als een bloem over de bordjes.
3. Maak de rucola aan met de witte balsamicoazijn en olijfolie en leg een toef in het midden van ieder bordje.
Schep hier wat crème fraîche op en garneer met de eetbare bloemetjes en waterkers.
Rasp wat verse mierikswortel over de carpaccio en garneer met de balsamicosiroop.
Pizza Margherita
De befaamde pizza in de kleuren van de Italiaanse vlag.
Deze werd in de 19e eeuw speciaal ontwikkelt voor de toenmalige koningin Margaretha.
Strooi wat bloem op het aanrecht en kneed de deegbol hierop lichtjes met de handen tot een smeuïg rond geheel met een diameter van 35 cm.
Beleg de pizzabodem met:
80 g gepelde tomaten, gepureerd
80 g mozzarella
10 g Parmezaanse kaas (gemalen )
1 lepel olijfolie
2 blaadjes basilicum
zout (naar smaak toevoegen)
Schuif de pizzaschep onder de pizza en leg deze op de pizzasteen in de Primo Grill..
Bak de pizza in circa 3 minuten goudbruin op 320°C.
Haal hem met de pizzaschep uit de Primo en snijd hem met een pizzasnijder in 4 of 8 stukken.
Deze werd in de 19e eeuw speciaal ontwikkelt voor de toenmalige koningin Margaretha.
Strooi wat bloem op het aanrecht en kneed de deegbol hierop lichtjes met de handen tot een smeuïg rond geheel met een diameter van 35 cm.
Beleg de pizzabodem met:
80 g gepelde tomaten, gepureerd
80 g mozzarella
10 g Parmezaanse kaas (gemalen )
1 lepel olijfolie
2 blaadjes basilicum
zout (naar smaak toevoegen)
Schuif de pizzaschep onder de pizza en leg deze op de pizzasteen in de Primo Grill..
Bak de pizza in circa 3 minuten goudbruin op 320°C.
Haal hem met de pizzaschep uit de Primo en snijd hem met een pizzasnijder in 4 of 8 stukken.
Basis recepten
Kalkoen
Grill temperatuur: 135°C - 150°C
Plaats de kalkoen, 4,5-6,5kg, op een Primo kalkoen standaard en strooi er uw favoriete kruiden op.
U kunt ook een drank naar keuze, kruiden,of een sap/saus in de standaard plaatsen alvorens de kalkoen er op te plaatsen.
Hou de temperatuur tussen 135°C - 150°C tot de kalkoen klaar is.
Gebruik een vleesthermometer om de temperatuur van het gevogelte te meten.
Verhoog de temperatuur tot 260°C in de laatste 20 minuten voor een geroosterd effect.
Kip
Grill temperatuur: 160°C – 175°C
Plaats de kip op de Primo standaard en strooi er uw favoriete kruiden op.
U kunt ook een drank naar keuze, kruiden, of een sap/saus in de standaard plaatsen alvorens de kip er op te plaatsen.
Hou de temperatuur tussen 160°C – 175°C tot de kip klaar is.
Gebruik een vleesthermometer om de gevogelte temperatuur te meten.
Besprenkel de kip met exta saus, alhoewel het niet echt nodig is met de Primo Grill.
De vochtigheidsgraad binnen het vlees wordt dan beter behouden zodat het voedsel niet uitdroogd.
Hamburgers
Grill temperatuur: 230°C – 260°C
Bak de hamburgers met ajuin gedurende 6 minuten aan elke zijde met het deksel dicht.
Verlaag de temperatuur door de bovenste en onderste luchttoevoeren dicht te maken.
Optioneel: Voeg op het laatste kaas toe en warm de broodjes op.
Vis
Grill temperatuur: 60°C – 75°C
Plaats de vis op de Primo Grill wanneer het juiste temperatuurniveau is bereikt.
Strooi de kruiden, zout en verse peper op de vis.
Behoud dezelfde temperatuur tot de vis gaar is. 10-15 minuten per 450 gram of per vis.
Gebruik een vleesthermometer om de vis temperatuur te meten.
Biefstuk
Grill temperatuur: 340°C – 400°C
Marineer uw steak ongeveer 30 à 40 minuten alvorens te starten met grillen.
Laat het vlees op kamertemperatuur komen.
Grill de steak op 260°C à 310°C gedurende 3 minuten aan beide kanten.
Sluit alle luchttoevoeren en laat het vlees gedurende 1 à 3 minuten bakken voor bleu.
Serveer het vlees onmiddellijk.
Gebraad
Grill temperatuur: 230°C
Plaats het gebraad op het V-rek en kook gedurende 35 minuten voor een 2,5 kg gebraad.
Bij gebruik van de gietijzeren verdeler, kook indirect.
Verminder de temperatuur naar 150°C.
Draai het gebraad en kook verder tot de gewenste temperatuur is bereikt, gebruik hiervoor een vleesthermometer.
Ribbetjes
Grill temperatuur: 160°C – 175°C
Plaats de ribbetjes op het V-rek of direct op de grill wanneer de gewenste temperatuur is bereikt. Bestrooi de ribbetjes met kruiden en specerijen.
Wacht tot de laatste 20 minuten alvorens sausen toe te voegen.
Hou de grill temperatuur tussen 135°C à 150°C tot de ribbetjes klaar zijn.
Gebruik geen vleesthermometer, de temperatuur van ribbetjes is misleidend.
Check regelmatig de temperatuur.
1 uur/450 gram is meestal de vuistregel.
Indien u gebruik maakt van de gietijzeren verdeler dan kunt u indirect grillen.
Groenten
Grill temperatuur: 175°C
Plaats eerst de courgette, kook gedurende 10 minuten op 175°C.
Voeg de paprika’s, de paddestoelen en ajuin toe na de eerste 5 minuten.
Laat de temperatuur zakken naar 150°C.
Draai de groenten en kook ze gedurende 10 à 15 minuten gaar.
Serveer met balsamic azijn.
Grill temperatuur: 135°C - 150°C
Plaats de kalkoen, 4,5-6,5kg, op een Primo kalkoen standaard en strooi er uw favoriete kruiden op.
U kunt ook een drank naar keuze, kruiden,of een sap/saus in de standaard plaatsen alvorens de kalkoen er op te plaatsen.
Hou de temperatuur tussen 135°C - 150°C tot de kalkoen klaar is.
Gebruik een vleesthermometer om de temperatuur van het gevogelte te meten.
Verhoog de temperatuur tot 260°C in de laatste 20 minuten voor een geroosterd effect.
Kip
Grill temperatuur: 160°C – 175°C
Plaats de kip op de Primo standaard en strooi er uw favoriete kruiden op.
U kunt ook een drank naar keuze, kruiden, of een sap/saus in de standaard plaatsen alvorens de kip er op te plaatsen.
Hou de temperatuur tussen 160°C – 175°C tot de kip klaar is.
Gebruik een vleesthermometer om de gevogelte temperatuur te meten.
Besprenkel de kip met exta saus, alhoewel het niet echt nodig is met de Primo Grill.
De vochtigheidsgraad binnen het vlees wordt dan beter behouden zodat het voedsel niet uitdroogd.
Hamburgers
Grill temperatuur: 230°C – 260°C
Bak de hamburgers met ajuin gedurende 6 minuten aan elke zijde met het deksel dicht.
Verlaag de temperatuur door de bovenste en onderste luchttoevoeren dicht te maken.
Optioneel: Voeg op het laatste kaas toe en warm de broodjes op.
Vis
Grill temperatuur: 60°C – 75°C
Plaats de vis op de Primo Grill wanneer het juiste temperatuurniveau is bereikt.
Strooi de kruiden, zout en verse peper op de vis.
Behoud dezelfde temperatuur tot de vis gaar is. 10-15 minuten per 450 gram of per vis.
Gebruik een vleesthermometer om de vis temperatuur te meten.
Biefstuk
Grill temperatuur: 340°C – 400°C
Marineer uw steak ongeveer 30 à 40 minuten alvorens te starten met grillen.
Laat het vlees op kamertemperatuur komen.
Grill de steak op 260°C à 310°C gedurende 3 minuten aan beide kanten.
Sluit alle luchttoevoeren en laat het vlees gedurende 1 à 3 minuten bakken voor bleu.
Serveer het vlees onmiddellijk.
Gebraad
Grill temperatuur: 230°C
Plaats het gebraad op het V-rek en kook gedurende 35 minuten voor een 2,5 kg gebraad.
Bij gebruik van de gietijzeren verdeler, kook indirect.
Verminder de temperatuur naar 150°C.
Draai het gebraad en kook verder tot de gewenste temperatuur is bereikt, gebruik hiervoor een vleesthermometer.
Ribbetjes
Grill temperatuur: 160°C – 175°C
Plaats de ribbetjes op het V-rek of direct op de grill wanneer de gewenste temperatuur is bereikt. Bestrooi de ribbetjes met kruiden en specerijen.
Wacht tot de laatste 20 minuten alvorens sausen toe te voegen.
Hou de grill temperatuur tussen 135°C à 150°C tot de ribbetjes klaar zijn.
Gebruik geen vleesthermometer, de temperatuur van ribbetjes is misleidend.
Check regelmatig de temperatuur.
1 uur/450 gram is meestal de vuistregel.
Indien u gebruik maakt van de gietijzeren verdeler dan kunt u indirect grillen.
Groenten
Grill temperatuur: 175°C
Plaats eerst de courgette, kook gedurende 10 minuten op 175°C.
Voeg de paprika’s, de paddestoelen en ajuin toe na de eerste 5 minuten.
Laat de temperatuur zakken naar 150°C.
Draai de groenten en kook ze gedurende 10 à 15 minuten gaar.
Serveer met balsamic azijn.